日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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