日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
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