日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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