日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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