日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
料理01
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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