日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
鯵のインボルティーニ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
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