日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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