日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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