日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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