日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
料理02
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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