日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
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