日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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