日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
料理02
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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