日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
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