日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
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