日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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