日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
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