日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
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