日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
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