日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの花
群青
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
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