日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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