日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
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