日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジの花
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
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