日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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