日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)