日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
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