日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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