日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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