日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
群青
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
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