日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
料理02
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
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