日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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