日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
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