日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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