日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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