日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
群青
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
料理01
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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