日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
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