日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
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