日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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