日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
アジフライ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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