日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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