日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
料理01
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
料理02
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