日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
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