日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
群青
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
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