日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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