日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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