日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
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