日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
料理02
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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