日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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