日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
群青
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
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