日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
料理02
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
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