日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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