日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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