日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
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