日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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