日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
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