日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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