日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジユッケ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
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