日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
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