日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
レシピ02
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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