日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
群青
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
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