日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
料理01
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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