日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
料理01
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
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