日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
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