日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
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