日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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