日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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