日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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