日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
群青
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
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