日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
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