日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
料理02
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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