日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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