日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.