日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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