日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
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