日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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