日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのマリネとうま味水
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
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