日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
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