日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
群青
料理01
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
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