日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.