日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
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