日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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