日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
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