日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
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