日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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