日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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