日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
アジのネギ味噌焼き
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