日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
群青
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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